Posladkorjeni cvetovi

Posladkorjene cvetove vrtnic in drugih užitnih cvetlic pripravimo za krašenje tort in drugih sladic. Izberemo ravno prav odprte cvetove takih barv, ki so v skladu z jedmi, ki jih želimo okrasiti. Rahlo stepemo jajčni beljak in ga s čopičem tenko nanesemo na obe strani cvetnih listov. Premazane cvetove posujemo z vseh strani s sladkorjem in jih pri 50 stopinj Celzija posušimo v pečici.

Rožni konfit

Za izdelavo rožnega konfita v kuhinjskem možnarju tolčemo 500 g sladkorja v prahu s 500 g vrtničnih cvetnih lističev toliko časa, da se sladkor povsem vpije v cvetne lističe. Z zmesjo napolnimo kozarec za vlaganje in ga postavimo na sonce. Zvečer privijemo pokrovček in ga nato vsako jutro spet odvijemo. To ponavljamo tako dolgo, da zgornja plast dobro kristalizira. Takrat kozarec neprodušno zapremo in postavimo v shrambo. Konfit je zelo okusen v testu za kolače ali palačinke, v sadnih solatah in čajih.

Še en recept

Lani sem sama pripravila čudovit liker iz vrtnic. Naredila sem ga čisto preprosto. Cvetne liste vrtnice neke stare slovenske sorte (ne gre jo določiti, saj je na babičinem vrtu že »od nekdaj«) in sladkor sem po izmenično po plasteh naložila v kozarec za vlaganje in postavila na sonce. Čez nekaj dni (ne vem točno koliko) je takrat bodoči tast čez prelil domače žganje in nekaj prekuhane vode. Liker iz vrtnic je postal čudovit aperitiv za svate, saj smo imeli konec poletja doma poroko. Tudi letos ga bom naredila, pa vi?

Kristina Ravnjak

Slike: 5 Vrtnice (3 slike)